10 Sopas & Cremes

Ingredientes

• •1 couve-flor média, separada em floretes
• •1 cebola média picada
• •2 dentes de alho picados
• •1 litro de caldo de legumes
• •100 ml de natas
• •2 colheres de sopa de azeite
• •Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. 2.Adicione os floretes de couve-flor e o caldo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. 3.Deixe ferver e cozinhe por 25-30 minutos até a couve-flor estar macia.
4. 4.Triture com varinha mágica até obter um creme liso.
5. 5.Volte ao lume brando, adicione as natas e aqueça por 2 minutos.

Ingredientes

• •1 kg de abóbora (tipo manteiga ou hokkaido)
• •1 batata média
• •1 cenoura média
• •1 cebola picada
• •1,5 litros de água ou caldo de legumes
• •1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• •2 colheres de sopa de azeite
• •Sal, pimenta e uma pitada de canela

Modo de Preparo

1. 1.Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. 2.Adicione a abóbora, batata, cenoura e gengibre. Refogue por 5 minutos.
3. 3.Cubra com água ou caldo. Tempere com sal, pimenta e canela.
4. 4.Cozinhe por 40 minutos até todos os vegetais estarem macios.
5. 5.Triture até obter um creme aveludado.

Ingredientes

• •800g de cenouras descascadas
• •1 batata média
• •1 cebola pequena picada
• •1 litro de caldo de galinha ou água
• •Sumo de 1/2 laranja
• •1 colher de sopa de azeite
• •Sal e cominhos em pó a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Refogue a cebola no azeite.
2. 2.Adicione as cenouras e a batata. Refogue por 5 minutos.
3. 3.Cubra com caldo ou água. Tempere com sal e cominhos.
4. 4.Cozinhe por 25 minutos até os vegetais estarem macios.
5. 5.Triture até obter um creme liso. Adicione o sumo de laranja fora do lume.

Ingredientes

• •500g de ervilhas congeladas
• •1 cebola pequena picada
• •500 ml de caldo de legumes
• •200 ml de água
• •Folhas de hortelã fresca (cerca de 10 folhas)
• •1 colher de sopa de azeite
• •Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Refogue a cebola no azeite.
2. 2.Adicione as ervilhas, caldo e água. Tempere com sal e pimenta.
3. 3.Deixe cozinhar por 15 minutos.
4. 4.Adicione as folhas de hortelã nos últimos 2 minutos.
5. 5.Triture até obter um creme verde vibrante.

Ingredientes

• •800g de batata doce (laranja)
• •1 cebola picada
• •1 dente de alho picado
• •1 pedaço pequeno de gengibre (1 cm) ralado
• •400 ml de leite de coco
• •800 ml de caldo de legumes
• •1 colher de chá de caril em pó
• •Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e gengibre.
2. 2.Adicione o caril em pó e deixe cozinhar por 1 minuto.
3. 3.Junte a batata doce e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
4. 4.Cozinhe por 35 minutos até a batata doce estar muito macia.
5. 5.Triture até obter um creme. Adicione o leite de coco e aqueça por 2 minutos.

Ingredientes

• •2 peitos de frango (cerca de 300g)
• •1,5 litros de água
• •1 cebola inteira
• •1 folha de louro
• •2 cenouras cortadas em cubos
• •2 talos de aipo cortados em cubos
• •1 chávena de massa pequena
• •Azeite, sal e pimenta a gosto
• •Salsa fresca picada

Modo de Preparo

1. 1.Coza os peitos de frango com água, cebola inteira e folha de louro. Tempere com sal.
2. 2.Cozinhe por 20 minutos. Retire o frango e desfie-o.
3. 3.Coe o caldo e reserve. Descarte a cebola e o louro.
4. 4.Refogue as cenouras e o aipo em azeite por 5 minutos.
5. 5.Adicione o caldo reservado e deixe ferver. Junte a massa e cozinhe conforme instruções.
6. 6.Nos minutos finais, adicione o frango desfiado e a salsa picada.

Ingredientes

• •3 talos grandes de alho francês
• •4 batatas médias descascadas
• •1 litro de caldo de galinha ou legumes
• •100 ml de natas
• •2 colheres de sopa de manteiga
• •Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Derreta a manteiga e refogue o alho francês em lume brando por 10 minutos até ficar macio.
2. 2.Adicione as batatas e o caldo. Tempere com sal e pimenta branca.
3. 3.Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos até as batatas estarem macias.
4. 4.Triture até obter um creme aveludado.
5. 5.Volte ao lume, adicione as natas e aqueça por 2 minutos.

Ingredientes

• •1 kg de tomates maduros
• •1 cebola grande cortada em quartos
• •4 dentes de alho (com casca)
• •Ramos de manjericão fresco
• •Azeite, sal, pimenta e uma pitada de açúcar
• •500 ml de caldo de legumes
• •100g de queijo feta

Modo de Preparo

1. 1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.Coloque tomates, cebola e alho num tabuleiro. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e açúcar. Adicione ramos de manjericão.
3. 3.Asse por 40 minutos até os tomates estarem caramelizados.
4. 4.Retire do forno. Descasque o alho e coloque todos os vegetais numa panela.
5. 5.Adicione o caldo de legumes e triture. Cozinhe por mais 5 minutos.

Ingredientes

• •200g de lentilhas castanhas
• •100g de chouriço de boa qualidade
• •1 cebola picada
• •2 dentes de alho picados
• •1 cenoura cortada em cubos
• •1,5 litros de caldo de carne ou água
• •100g de espinafres frescos
• •Azeite, sal, pimenta e colorau a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Lave as lentilhas.
2. 2.Refogue o chouriço em azeite até libertar a gordura. Retire e reserve.
3. 3.No mesmo azeite, refogue a cebola, alho e cenoura. Adicione o colorau.
4. 4.Junte as lentilhas e o caldo. Tempere com sal e pimenta.
5. 5.Cozinhe por 30-40 minutos até as lentilhas estarem macias.
6. 6.Nos últimos 5 minutos, adicione os espinafres.

Ingredientes

• •500g de cogumelos frescos (mistura de Paris, Shiitake e Portobello)
• •1 chalota picada
• •2 dentes de alho picados
• •750 ml de caldo de legumes
• •100 ml de natas
• •2 colheres de sopa de manteiga
• •1 colher de sopa de azeite trufado
• •Sal, pimenta e tomilho fresco a gosto

Modo de Preparo

1. 1.Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Reserve alguns para a guarnição.
2. 2.Derreta a manteiga com azeite. Refogue a chalota e o alho.
3. 3.Adicione os cogumelos fatiados e o tomilho. Cozinhe em lume alto até libertarem a água.
4. 4.Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos.
5. 5.Triture a sopa até obter um creme.
6. 6.Volte ao lume, adicione as natas e aqueça.